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成都
蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，成都蛋糕培训(成都蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。成都蛋糕培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
蛋糕从比较专业的角度可分成三大类。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。1、大展宏图 2、龙腾盛世绿豆糕培训哪家好
很多人想做绿豆糕创业,想要参加绿豆糕培训学好的绿豆糕技术,但是由于是第一次接触绿豆糕,因此不知道去哪里才能够学到好的绿豆糕技术.在选择绿豆糕培训的时候,我们建议大家是实地考察,眼见为实,一家绿豆糕培训机构到底好不好,实地考察,亲眼看到也就差不多能够判断出来了,而且实地考察还能够直接品尝绿豆糕味道,这是最能直观判断绿豆糕好比较高的.
材料：玉米淀粉15g、橄榄油40g 、元贞糖70g 、食盐少许做法：1、蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡。2、在蛋黄里倒入另一部分的糖，加入橄榄油，再加入新鲜杨梅汁及肉，低速打均匀（大概打10秒），将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里，低速打均匀（大概打30秒）。3、取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀，然后倒回2/3蛋白霜中，再翻拌均匀即可。4、烤箱150度预热，然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，用力震出气泡。5、送入烤箱，中层，上下火150度18分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）。6、蛋糕出炉，倒扣在烤网上，撕开油纸，涂上杨梅奶油，将蛋糕卷起定型，凉后切件即可。
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。制法：奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
做法: 1.毛巾海绵围边蛋糕：蛋白分次加糖打到9分发，然后将蛋黄打到颜色变浅体积略大，倒入蛋白霜中拌匀； 2.分两次加入过筛过的低粉，切拌均匀； 3.放入裱花袋，在烤盘上并排挤成斜线，最后筛上糖粉； 4.烤箱预热190度，中层，15分钟左右； 5.慕斯层：吉利丁泡冷水软化，牛奶加热到80度，放入泡软的吉利丁，搅拌融化； 6.淡奶油加糖打到7分发，能流动状态，加入降温的牛奶，果酱，朗姆酒拌匀； 7.水果慕斯蛋糕的组合（8寸）：把海绵围边切成需要的高度，模具内圈垫油纸，放围边； 8.戚风片片，垫底，刷上朗姆酒液； 9.撒黄桃丁和酒渍葡萄干，倒慕斯，两层蛋糕片，两层慕斯，冰箱冷藏； 10.最后放上哈密瓜球和黄桃或者你想吃的水果。[$信息标题]乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。原料：鸡蛋750克 绵白糖500克 面粉500克 葡萄干50克 食用香精少许1．将黑白木耳用温水浸泡，洗净泥沙，然后用鸡汤煮烂; 1、南瓜250克，芝士120克，糖50克，盐15克，牛奶100克，吉利丁3块，鲜奶油200克。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
